tone cafeメニュー撮影in金沢【tone cafeができるまでvol.5】

こんにちは！あんです！
前回のtone cafeメニューの試作【tone cafeができるまでvol.4】では、
メニュー試作の様子をお届けしました。

今回は、長野を飛び出し、金沢でメニュー撮影に行ってきました。
なぜ金沢？かというと、

キッチン機器を体験しながら試作

tone cafeは「スチームコンベクションオーブン」というオーブンを導入予定です。
しかしながら、tone cafeに機器が搬入されるのはもう少し先なので、
金沢にある「ホシザキ」さんのテストキッチンで
「スチームコンベクションオーブン」の使い方や、
使い勝手を確認することができました。

前回の試作の時も美味しかったのですが、
「スチームコンベクションオーブン」で調理してみると
水分やうまみを、ぎゅっと逃さず、素材がより柔らかくなっている感じがしました。
tone cafeに導入される日が今から楽しみです。

スチームコンベクションオーブンを使わないメニューも
「おまめ舎」さんに調理や盛り付けのアドバイスをいただきながら試作していきます。

”凄腕カメラマン”さんがいる

メニュー開発などをお手伝いしていただいている「おまめ舎」さんが紹介してくださったカメラマンさんが、とても凄腕のカメラマンさんでした。
今まで撮った写真を見せていただいて、中村さんもスタッフもワクワク。
背後から写真を撮る様子を見ていたのですが、
「かっこいい！」「すごい！」「きれい！」「美しい！」と、感動の言葉が飛び交っていました。

撮影メニューは、まだお見せできず残念ですが、
近日メニュー発表があるかも？ですので、
引き続き、ジャーナルをお楽しみに！