tone villageの一角で美味しいコーヒーやスイーツを提供しているtone cafe。先日お店に、新たな仲間が加わりました。
今回は、tone cafeの一員になって１ヶ月の新メンバー「ひなちゃん」に、カフェに興味を持ったきっかけや仕事のこと、頑張っていること、これからの目標などをお聞きしました。
ひなちゃん
「好きなこと」を忘れられなくて踏み出した一歩
tone cafeに入る前は、歯科医院に勤務していました。お客さまと関わりたくて受付職として就いたものの、いつの間にか歯科助手の仕事にスライドしていくことに違和感を覚えていました。
このままじゃいけないと、転職を考えはじめた時に浮かんだのが、「カフェで働く」という選択肢です。
歯科医院の前はコーヒーショップに勤務していてコーヒーに興味があったこと、お菓子作りが好きなこと、人と関わる仕事がしたいことなどから、自然と方向性が定まりました。
そんな中、友人に連れられて訪れたのがtone cafe。
店内の雰囲気も、柔らかい接客も居心地がよくて。そして何より、オーダーしたガトーショコラにとても感銘を受けました。普通は生クリームを添えるところ、tone cafeで添えられているのはモカクリーム。おいしさを引き立て合う抜群の相性に、メニューへのこだわりを感じました。
ちょうどスタッフを募集していたので募集要項を確認したところ、コンセプトや仕事の環境に共感する部分が大きく、思い切って応募しました。
できることが一つずつ増えていくのが楽しい
tone cafeでは、ホールやキッチンといった役割を分けずオールマイティーに活躍することが求められます。その分、やるべきことや覚えることは盛りだくさんで、練習も必要です。
例えばコーヒーの提供。tone cafeのコーヒーは、ハンドドリップとエスプレッソマシンを使用するものとで大きく２種類あり、それぞれに試験があります。ハンドドリップは、以前勤めていたコーヒーショップでの経験が生きてスムーズにクリアできたものの、エスプレッソには手こずっています。抽出、スチーム、ラテアートの三段階のうち、抽出はクリアできて、今はスチームと並行してラテアートを練習中です。
キッチンも少しずつできることが増えてきて、昨日ははじめて自分が盛り付けたクリームでプリンを提供しました！大きさや形をきれいに整えて乗せるのは、意外と難しいんです。クリームをしっかり立てること、スプーンの水気を取ること、など先輩にコツを教えてもらいながら練習しました。
いまはプリンの仕込みを覚えたところで、これからガトーショコラの仕込みも教わる予定です。メレンゲの立て方や混ぜ込みの加減などが難しいお菓子なので、パティシエの先輩に教えてもらえるのがとても楽しみで心強いです。
他にも、ランチの仕込みやドリンクメイク、オーダーの際のお声かけ、発注、備品整理など、カフェを営業していく上では本当にさまざまな仕事があります。大変だけど、早く一人前になれるように頑張っていきたいです。
人と関われることがやりがい
tone cafeで働いていてうれしいのは、やっぱり「おいしかった」の一言です。まだまだ勉強中の身ですが、それでも声をかけてもらえると、自分が手を動かしたことで喜んでもらえた！と実感できます。
人と話すこともお菓子作りも好きなので、接客ができて調理もできるtone cafeの環境をとても楽しんでいます。
前にコーヒーショップから歯科医院へ転職した際は、違う業界も経験してみたくて選んだのですが、やっぱり私にとっては飲食店の接客業が合っているんだなと思います。
それに、tone cafeの先輩たちは皆さん親切で、いい雰囲気の中で楽しく働いています。
一から丁寧に教えてもらえたり、難しいことはアドバイスをくれたり、うまくいったときは一緒に喜んでくれたり。チームワークの良さも、楽しく働けるポイントですね。
まずは独り立ち、そしていつか自分の夢を
今はまだ定番メニューも覚えている途中の半人前ですが、いずれは自分で小さいカフェをやってみたいなとも考えています。もちろん、tone cafeで精一杯頑張って、その先10年後とか、自信が持てたタイミングで。
小さい頃からお菓子作りが好きで、バレンタインや誕生日には友達や家族にケーキを作っていました。いつも喜んでもらえるのが嬉しくて、それを仕事にできたら幸せだなと思うんです。
でもまずは、独り立ちすることが一番の目標です。秋には先輩が産休に入り体制が変わるため、それまでにはお店を支える戦力になっていたいです。
それから、新メニューの開発もしてみたいですね。今気になっているのは「みかんのケーキ」。大好きないちごを使ったスイーツも、何か新しく作れたら楽しそうです。
tone villageのコンセプトは「仕事をもっと面白く」ということですが、好きなことだと自然と楽しく頑張ることができるな、と実感しています。大変なこともあるけれど、好きなことだから、と思えると乗り越えられるんです。
まずは目の前のことを一つずつ。そして自分らしい「好き」を形にしていければと思います。
